Gelée al mandarino di Ciaculli

Caramella morbida prodotta con il 50% di succo di Mandarino Tardivo di Ciaculli. Questa varietà deve il suo nome alla borgata Palermitana dove venne scoperto. La sua peculiarità è il periodo di maturazione che avviene più tardi, nel mese di Marzo, rispetto alle varietà più comuni. Il frutto è una varietà endemica e non è realizzato da innesti o da operazioni di ingegneria genetica. Possiede un forte aroma, un elevato contenuto zuccherino ed ha la buccia molto sottile e ricca di oli essenziale, che contribuisce ad arricchire il suo patrimonio genetico aromatico. La produzione è limitata a circa 200 ettari facenti capo a piccoli proprietari riuniti in un consorzio. Gelée sorprendentemente ricca di sapore al palato e aromi nelle vie retronasali, dolce e succosa, gradevolmente acida, lascia un ricordo lungo in bocca di agrumi.